Durante décadas, el consumidor estuvo condenado a consumir el café descafeinado exclusivamente en formato soluble (instantáneo). Afortunadamente, la tecnología de la industria cafetera ha evolucionado, permitiéndonos comprar café descafeinado en grano para molerlo y extraerlo en nuestras cafeteras con una calidad notable. La regla de oro: Antes del tueste El dato técnico más importante es […]

No todo el café es igual, y tu paladar probablemente ya lo sabe. El primer requisito innegociable para que un café reciba la etiqueta de "especialidad" es haber obtenido una certificación oficial de 85 puntos o más (en una escala de 100) por parte de un catador Q Grader autorizado. En esta evaluación se busca […]

El paladar humano tiene una tendencia natural: siempre es más fácil identificar algo exageradamente "malo" que apreciar los matices de algo excepcionalmente "bueno". Sin embargo, la tolerancia que tenemos hacia los defectos del café es estadísticamente anómala si la comparamos con otras bebidas. El síndrome del vino picado Hagamos una analogía con el mundo del […]

Métodos de preparación: ¿Cuál es el tuyo? El corazón de la extracción de café en casa. Diferentes estilos, pero un mismo hilo: el café bien hecho. ☕ Las 8 paradas en el mundo de la extracción 1) Máquina de Espresso — La Técnica Profesional El destino para el bebedor analítico. La precisión es la norma […]