Por qué "BUNA"?

Para entender nuestro nombre, hay que viajar al origen geográfico y espiritual del café. En Etiopía y Eritrea, preparar café no es un trámite rápido para obtener cafeína; la ceremonia del café es una parte integral de la vida social y cultural del país. Una invitación a tomar café es la mayor muestra de amistad, respeto y hospitalidad etíope. Llevar a cabo este ritual es casi obligatorio ante cualquier visitante, sin importar la hora del día.

El ritual paso a paso

Este homenaje, adornado con variaciones según la etnia y la región, se conoce comúnmente como "Buna" (la palabra etíope para café).

La ceremonia se organiza alrededor de un rekbot (un pequeño mueble de madera que sirve como plataforma), dispuesto sobre un lecho de hierbas aromáticas y flores frescas. La anfitriona, tradicionalmente vestida con prendas de algodón blanco con bordes de colores, dirige el ritual:

• El Tueste en directo: Los granos verdes se tuestan in situ en una sartén plana sobre una pequeña estufa de carbón. Durante el proceso, el rico olor del café tostado se mezcla intencionadamente con el aroma a incienso y mirra.
• El honor del aroma: Una vez tostados, la anfitriona pasa la sartén humeante por la habitación para que todos los invitados disfruten y valoren el olor de los granos recién hechos.
• Molienda e Infusión: Los granos se muelen a mano en un mortero tradicional. El café molido se introduce en una olla de barro adornada de cuello estrecho llamada jebena, que sirve a la vez como recipiente de infusión y colador.
• El Servicio: El Buna se sirve en recipientes muy pequeños denominados cini. Curiosamente para el paladar occidental, se bebe con abundante azúcar o incluso sal, y ocasionalmente mezclado con especias, pero jamás con leche.

Llamarnos Buna es nuestro recordatorio diario de que el café debe servirse con tiempo, respeto y hospitalidad.