{"id":73,"date":"2024-03-15T07:23:19","date_gmt":"2024-03-15T07:23:19","guid":{"rendered":"https:\/\/buna2710.live-website.com\/?p=73"},"modified":"2026-03-24T09:48:59","modified_gmt":"2026-03-24T09:48:59","slug":"cafeina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bunafuengirola.es\/es\/cafeina\/","title":{"rendered":"La cafe\u00edna y el caf\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p>Que el caf\u00e9 contiene cafe\u00edna es una obviedad, pero la qu\u00edmica detr\u00e1s de esta mol\u00e9cula y c\u00f3mo llega a tu torrente sangu\u00edneo es un proceso fascinante que la mayor\u00eda de consumidores desconoce. Si quieres controlar tu ingesta de estimulantes, necesitas entender c\u00f3mo funciona.<\/p>\n\n<h2>La defensa bot\u00e1nica del cafeto<\/h2>\n<p>La naturaleza no produce cafe\u00edna para mantenernos despiertos. A nivel bot\u00e1nico, la cafe\u00edna es un mecanismo de supervivencia. La planta del cafeto la sintetiza para <strong>protegerse de los insectos depredadores<\/strong> (act\u00faa como un pesticida natural) y para intoxicar el suelo a su alrededor, previniendo la germinaci\u00f3n de semillas de otras plantas competidoras.<\/p>\n\n<h2>\u00bfDe qu\u00e9 depende la cantidad de cafe\u00edna en tu taza?<\/h2>\n<p>Si te gusta beber varias tazas al d\u00eda pero quieres evitar la sobreestimulaci\u00f3n nerviosa, debes saber que no todos los caf\u00e9s golpean igual. La cantidad de cafe\u00edna var\u00eda dr\u00e1sticamente seg\u00fan tres factores cr\u00edticos:<\/p>\n\n<ul>\n    <li><strong>1. La Gen\u00e9tica (Ar\u00e1bica vs. Robusta):<\/strong> La especie bot\u00e1nica lo cambia todo. Un caf\u00e9 Ar\u00e1bica de especialidad (cultivado en altura) contiene aproximadamente un <strong>1.5% de cafe\u00edna<\/strong>. Por el contrario, la variedad Robusta (cultivada a nivel del mar y m\u00e1s expuesta a plagas) se defiende generando hasta un <strong>3% de cafe\u00edna<\/strong>. Or\u00edgenes espec\u00edficos como Etiop\u00eda pueden tener niveles tan bajos como un 1.13%. Por norma general, el caf\u00e9 de especialidad siempre ser\u00e1 m\u00e1s suave a nivel de estimulaci\u00f3n que el caf\u00e9 comercial.<\/li>\n    <li><strong>2. El nivel de tueste:<\/strong> Existe un mito que dice que el caf\u00e9 de tueste oscuro (muy negro y amargo) es \"m\u00e1s fuerte\" y tiene m\u00e1s cafe\u00edna. <strong>Es falso.<\/strong> La mol\u00e9cula de la cafe\u00edna se degrada con la exposici\u00f3n prolongada al calor. Cuanto m\u00e1s oscuro es el tueste, menor es la dosis de cafe\u00edna residual en el grano.<\/li>\n    <li><strong>3. La f\u00edsica de la extracci\u00f3n:<\/strong> La cafe\u00edna es hidrosoluble. A mayor tiempo de contacto entre el agua y el caf\u00e9 molido, m\u00e1s cafe\u00edna se extrae. Por lo tanto, un <strong>caf\u00e9 de filtro (V60, Chemex, Melitta)<\/strong>, que tarda varios minutos en prepararse y usa mayor gramaje de caf\u00e9, <strong>tendr\u00e1 bastante m\u00e1s cafe\u00edna total que un espresso<\/strong>, cuya extracci\u00f3n dura apenas 25 segundos. Adem\u00e1s, una molienda m\u00e1s fina y una temperatura del agua m\u00e1s alta aceleran y aumentan esta extracci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n<p><em>Curiosidad final:<\/em> Peso por peso, las hojas de t\u00e9 contienen m\u00e1s cafe\u00edna (te\u00edna) que los granos de caf\u00e9. Sin embargo, como se necesitan muchos menos gramos de t\u00e9 para preparar una infusi\u00f3n, la taza final de caf\u00e9 resulta m\u00e1s estimulante.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Que el caf\u00e9 contiene cafe\u00edna es una obviedad, pero la qu\u00edmica detr\u00e1s de esta mol\u00e9cula y c\u00f3mo llega a tu torrente sangu\u00edneo es un proceso fascinante que la mayor\u00eda de consumidores desconoce. Si quieres controlar tu ingesta de estimulantes, necesitas entender c\u00f3mo funciona. 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