Si crees que el caf\u00e9 fr\u00edo es simplemente un espresso caliente al que se le han echado un par de cubitos de hielo, te est\u00e1s perdiendo una de las extracciones m\u00e1s complejas y fascinantes de la historia de esta bebida.<\/p>\n\n
La primera aparici\u00f3n documentada del cold brew<\/em> (extracci\u00f3n en fr\u00edo) se registr\u00f3 en el siglo XVII en Jap\u00f3n<\/strong>. Fue ideado por marineros como una alternativa t\u00e1ctica al caf\u00e9 caliente para eliminar los riesgos de incendio en alta mar que supon\u00edan los m\u00e9todos de preparaci\u00f3n tradicionales.<\/p>\n\n Su capacidad para refrescar y conservar la cafe\u00edna lo convirti\u00f3 en una herramienta militar recurrente. En 1840, las tropas francesas en Argelia combat\u00edan el calor del desierto bebiendo un concentrado de caf\u00e9 con agua fr\u00eda. D\u00e9cadas m\u00e1s tarde, los soldados de la Guerra Civil estadounidense replicaron la idea por pura conveniencia log\u00edstica. Desde Cuba hasta la Inglaterra victoriana, la extracci\u00f3n en fr\u00edo se populariz\u00f3 mucho antes de que la refrigeraci\u00f3n el\u00e9ctrica fuera un est\u00e1ndar.<\/p>\n\n El error m\u00e1s com\u00fan es confundir el cold brew<\/em> con el caf\u00e9 helado (Iced Coffee). El caf\u00e9 helado se prepara extrayendo un espresso caliente de forma r\u00e1pida y enfri\u00e1ndolo de golpe. El cold brew<\/em>, por el contrario, no utiliza temperatura para la extracci\u00f3n, sino tiempo<\/strong>.<\/p>\n\n La receta moderna exige que la molienda de caf\u00e9 macere en agua a temperatura ambiente o refrigerada durante un periodo de 12 a 24 horas<\/strong>. Solo despu\u00e9s de este proceso se filtra y se sirve.<\/p>\n\n Al no aplicar calor, los compuestos qu\u00edmicos que generan el amargor y la astringencia en el grano no se disuelven. El resultado es un perfil de taza dr\u00e1sticamente distinto:<\/p>\n En BUNA contamos con nuestro propio Cold Brew<\/em> de especialidad. Preg\u00fantanos en tu pr\u00f3xima visita qu\u00e9 origen estamos utilizando esta semana y cu\u00e1ntas horas de maceraci\u00f3n le hemos dado. El resultado te sorprender\u00e1.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si crees que el caf\u00e9 fr\u00edo es simplemente un espresso caliente al que se le han echado un par de cubitos de hielo, te est\u00e1s perdiendo una de las extracciones m\u00e1s complejas y fascinantes de la historia de esta bebida. Un origen marcado por la supervivencia La primera aparici\u00f3n documentada del cold brew (extracci\u00f3n en […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":115,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-68","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-preparacion-y-metodos"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bunafuengirola.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/bunafuengirola.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bunafuengirola.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bunafuengirola.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bunafuengirola.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=68"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bunafuengirola.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":195,"href":"https:\/\/bunafuengirola.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/68\/revisions\/195"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bunafuengirola.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/115"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bunafuengirola.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=68"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bunafuengirola.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=68"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bunafuengirola.es\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=68"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}La diferencia t\u00e9cnica: No es caf\u00e9 con hielo<\/h2>\n
Perfil de cata: \u00bfA qu\u00e9 sabe?<\/h3>\n
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